【公開講座・食文化対談】『近江～食のかたちー料理が伝える文化とは！？－』／講座や教室で学びたい：滋賀県学習情報提供システム　におねっと

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【公開講座・食文化対談】『近江～食のかたちー料理が伝える文化とは！？－』

分野

芸術や伝統を学ぶ

種別

大学の講座

開催期間

2019年05月18日　　実施済み

開催時刻

10:50～12:20（10:20受付開始）

開催場所

成安造形大学

滋賀県大津市仰木の里東4-3-1【地図(GoogleMap)】

講座内容

成安造形大学附属近江学研究所主催公開連続講座「近江のかたちを明日につなぐ」
タイトル『近江～食のかたち―料理が伝える文化とは！？―』
講師：
川西豪志氏｜株式会社木馬代表取締役・ひさご寿し料理長
対談：石川亮（本学准教授・近江学研究所研究員）
[講座内容]
水郷と商家の街、近江八幡市で地元の食材をふんだんに使う料理人、寿し割烹と日本料理を楽しませる「ひさご寿し」2代目川西豪志氏に迫ります。世界的に和食の注目度は高く、その理由に無形文化遺産に「和食；日本人の伝統的な食文化」が登録されたことは大きい。日本食文化の中で近江料理とは何か、その周辺と環境、様々な過程から育まれた料理に注目し食が伝える近江、日本の文化について、また多分野との交流から広がる食の可能性にも迫ります。